台湾茶（中国茶）の分類
台湾茶（中国茶）の種類は、それぞれが持つ特徴により以下のように分類することができます。
特徴による分類
茶葉の発酵度合いによるもの 茶湯の色によるもの 産出した場所・季節によるもの 茶樹の品種によるもの 製造過程によるもの 薫花の種類によるもの 焙煎の程度によるもの 産地の高低によるものなどの特徴に分類され、それぞれを組み合わせて茶名（品名）としています。
発酵度合いによる分類
統一的な分類はなく、一般的には、発酵度合いにより以下のように分類されています。
緑茶（不発酵茶）
白茶（微発酵茶）
黄茶（軽発酵茶）
青茶（半発酵茶）
黒茶（後発酵茶）
紅茶（全発酵茶）これらを六大基本茶として分類されます。
その他、加工茶（薫花）としての「花茶」を加え７種類に分けることもあります。
梨山国家風景区 福寿山仙境
