台湾茶（中国茶）の紹介
凍頂烏龍茶 Dong-Ding Oolong
台湾南投県鹿谷郷鳳凰山付近(海抜600～800m)に産し、台湾の代表的な烏龍茶。この産地は、年間気温20℃位で、気候はさわやか日照は温和で、降雨量も十分で昼夜の温度差が大きく土壌も肥沃で、良質な茶葉の栽培に適している。茶葉は、青褐色で硬くしまって重みがある半球状。水色は澄み切った明るい金黄色。香りはさわやかな花の香り、まろやかな甘みとコクがある。
高山烏龍茶 High Mt. Oolong
海抜800m以上の畑で採れた烏龍茶を広く一般的に
高山烏龍茶と称している。
代表的なものとして、
・阿里山烏龍茶(海抜800～1,500m)
・梨山烏龍茶(海抜1,800～2,650m)
・大禹嶺烏龍茶(海抜2,700～2,800m)
等がある。水色は橙色の中に緑を帯び、香りは奥深い自然な花の香りがする。
高山烏龍茶と称している。
代表的なものとして、
・阿里山烏龍茶(海抜800～1,500m)
・梨山烏龍茶(海抜1,800～2,650m)
・大禹嶺烏龍茶(海抜2,700～2,800m)
等がある。水色は橙色の中に緑を帯び、香りは奥深い自然な花の香りがする。
東方美人 Oriental Beauty
「青茶」の中でも発酵度は高く(70%)、台湾特産で、別名は「白毫烏龍茶」「香檳烏龍茶」。英名は「Formosa Oolong Tea」「Oriental Beauty」。
茶葉は、白い産毛で覆われた芯芽を含み、白・緑・黄・紅・褐色の5色が混じっている。水色は、赤みかがった橙色。紅茶に近い味わいがあり、熟した果実や蜂蜜の香りがあり、味はまろやかで、柔らか味のある甘みがある。欧米では、ブランデーを少量加え飲まれることもある。
茶葉は、白い産毛で覆われた芯芽を含み、白・緑・黄・紅・褐色の5色が混じっている。水色は、赤みかがった橙色。紅茶に近い味わいがあり、熟した果実や蜂蜜の香りがあり、味はまろやかで、柔らか味のある甘みがある。欧米では、ブランデーを少量加え飲まれることもある。
四季春茶 Si-Ji-Chun Oolong
台湾北部・中部に産し、烏龍茶の中では、比較的新しい品種。茶葉は、黄緑色が混じった緑色。水色は金黄色、香りはライチやマスカットのようなフルーティでさっぱりとした甘みがあり、すっきりとしたのど越しが特徴の人気の烏龍茶。
金萱茶 Jin Xuan Oolong
台茶12号という茶樹から産する烏龍茶の新品種。茶樹は、強健で育てやすく、台湾の各地で生産されている。茶葉は、硬くしまった半球状で鮮やかな緑色。ミルクやバニラのような独特な甘い香りとさっぱりとした上品な味わいが特徴。若い女性人気のある品種。産地により「梨山金萱茶」「阿里山金萱茶」などが代表的。
文山包種茶 Wenshan Bao-Zhong Oolong
台北市文山区(台北市の南東部)坪林などで採れる代表的な烏龍茶の一種。昔、烏龍茶を四角い紙に包んで出荷したことに由来する。一般的に「清茶」と呼ばれている。茶葉は、丸めず軽くよった形で深い緑色。水色は、淡い金黄色。発酵度は低く(15%程度)、緑茶に近いさわやかでさっぱりとした味わいと上品な花の香りが特徴。
茉莉香片 Jasmine Scented Xiang-Pian
薫香によりジャスミンの香りをつけた緑茶。
茶葉は黄色味かがった緑色で、ジャスミンの花びらを含んでいる。水色は橙色。甘いジャスミンの香りで、渋みはなく、飲み終えた後も口の中にさわやかな香りが残り、さっぱりとした味わい。
茶葉は黄色味かがった緑色で、ジャスミンの花びらを含んでいる。水色は橙色。甘いジャスミンの香りで、渋みはなく、飲み終えた後も口の中にさわやかな香りが残り、さっぱりとした味わい。
茉莉龍珠 Jasmine Scented Pearl
良質な緑茶にジャスミンの香りを吸着させた茉莉花茶のひとつ。茶葉はコロコロとした真珠状に丸めたもの。茶杯や耐熱グラスに茶葉を入れ、80℃のお湯を注ぎ、1分間位蒸すとその固まった茶葉がほどけ、ジャスミンの良い香りが出てくる。上品なジャスミンの香りとさっぱりとした味わい。
茉莉繍球 Jasmine Scented Ball
良質な緑茶にジャスミンの香りを吸着させた茉莉花茶のひとつ。茶葉は刺繍をした球のようなボール状に固めたお茶。茶杯や耐熱グラスに茶葉を1個入れ、80℃のお湯を注ぎ、1～2分間位蒸すとその固まった茶葉がゆっくりと大きくほどけ、ジャスミンの良い香りが出てくる。上品なジャスミンの香りとさっぱりとした味わい。
千日紅 Jasmine Scented Qian-Ri-Hong
高山に自生する天然植物の千日紅(「金紅」「長生花」とも呼ばれる)をジャスミンの花の香りを吸着した高級な緑茶でくるんだ工芸茶のひとつ。耐熱グラスに千日紅を1個入れ、蓋をして1～2分間蒸すと緑茶の中から赤い千日紅が水中花のようにゆっくりと浮き上がってくる。静かに花が咲く姿を鑑賞しながらお飲みになり、ゆったりとした時間をお過ごし下さい!
小葉苦丁茶 Ku-Ding Tea
海抜1,500m以上の高地に産する木蓮科に属する茶樹から生産される中国古代から有名なお茶のひとつ。「本草綱目」にも記載があり、独特の香りとさわやかな味わいがあり、古くから親しまれている。「口感先苦後甜」といわれるように、苦味のあとにほのかな甘みが出てくることから、この甘みが忘れられない味となって多くのファンを持つお茶です!
